Schlagwort: Erdbeere

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Zutaten:

Biskuit Boden:

• Eier / M 6 Stück
• Zucker 90 g
• Mehl 120 g
• Speisestärke (Mais) 60 g
• Butter, flüssig 90 g
• Salz, 1 Prise

Creme für Schokovariante:

• Sahne 150 ml
• Schokolade, Zartbitter 200 g
• Kakaopulver 4 EL
• Butter, zimmerwarm 250 g
• Puderzucker 30 g
• Vanillezucker 7 g (1 Päckchen)
• Rum (optional) wenig

Zierde für Schokovariante:

• Schokoriegel mit Waffel, groß, 46 Stück = 12 Packungen + 1 Reserve
• Schokolinsen, 2 große Rollen

Zierde für Erdbeervariante:

• Erdbeeren, ca. 1 kg
• Sahne, 500 ml

Zubereitung Boden (20 min):

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Mehl und Speisestärke mischen. Eier Trennen – Eigelb in Simmertopf, Eiweiß in schmale Rührschüssel. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker mit Salz im Simmertopf (warm / nicht heiß) dick und schaumig schlagen. Eigelb- Zuckermasse in Schüssel geben und mit 3 mal 1/3 Einweiß verrühren (Kochlöffel). Mehl und Speisestärke auf Masse sieben und vorsichtig unterheben (Kochlöffel). Butter vorsichtig unterrühren (Kochlöffel).

Springform: Nur Boden einfetten und mit Mehl bestäuben.

Backofen: Boden 25 min auf 2. Schiene von unten mit Umluft backen

60 min Kühlen: Boden mit Messer von Springform lösen und auf Gitter zum erkalten stürzen

Schoko-Creme (Parallel zum backen), 15 min:

Die Schokolade kleinhacken und in eine Rührschüssel geben. Die Sahne im Milchtopf aufkochen, über die Schokolade gießen und kurz warten. Sahne mit Schoko verrühren, bis alles geschmolzen ist. Masse mit Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig schlagen. Kakao (und evtl. Schluck Rum) dazugeben und verrühren. Fertige Creme in den Kühlschrank stellen.

Erdbeer-Sahne (Parallel zum backen), 15 min:

Sahne steif schlagen. Erdbeeren waschen und einen Teil würfeln. Die Sahne auf 2 Behältnisse aufteilen. Die Erdbeerwürfel in einen Sahneteil vorsichtig unterheben.

Zierde 30 min:

Boden zweimal durchschneiden. Unterboden auf „Zielteller“ legen.

Schoko Variante:

Creme auf Unterboden, dann mittleren Boden auflegen und eincremen, dann Deckel auflegen und die Torte mit der restlichen Creme komplett einstreichen. Teller um die Torte herum sauber machen – Zewa. Schokoriegel um die Torte herum stellen, hält gut, aber trotzdem Band außen herum. Schokolieren auf die Torte und min. 2h in den Kühlschrank.

Erdbeere Variante:

Erdebeer-Sahne auf Unterboden, dann mittleren Boden auflegen und eincremen, dann Deckel auflegen. Die Torte mit der restlichen Sahne (ohne Erdbeeren) einstreichen. Teller um die Torte herum sauber machen – Zewa. Halbierte Erdbeeren nach belieben auf der kompletten Torte verteilen. Rand besser nicht, fällt möglicherweise ab.