Etwas Milch für den fertigen Teig in der Springform
Zutaten (Streusel):
350 g Mehl
220 g Butter
150 g Zucker
(Das Rezept ist für eine 28 cm Springform konzipiert!)
Zubereitung
Für den Hefeboden die Milch und die Butter lauwarm erwärmen. Den Zucker und das Mehl zugeben und elektrisch verkneten. Dann die zimmerwarmen Eier und die Trockenbackhefe mit unterrühren. Bis der Teig glatt und weich ist, immer noch etwas Mehl hinzugeben. Danach den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Nach ca. einer Stunde die Streusel herstellen. Dazu das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker vermischen. Die Butter in Flocken hinzugeben und mit den Händen zu schönen Butterstreuseln vermengen.
Jetzt den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Dann die Springform mit Butter einfetten. Den Hefeteig mit mehligen Händen in Form bringen und in der Springform auslegen. Evtl. mit einem kleinen Nudelholz ausrollen. Mit den Fingern die Ränder an der Springform etwas festdrücken. Bevor die Streusel auf den Teig kommen, diesen mit etwas Milch begießen, so dass dieser leicht bedeckt ist. Dann die Streusel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen.
Guten Appetit!
Fertiger Hefeteig in der RührschüsselHefeteig mit Milch in der SpringformStreuselkuchen im OfenFertiger StreuselkuchenFertiger Streuselkuchen angeschnitten
Unser Frühstück ist kein 08/15-Müsli mit viel Zucker, sondern ein echtes Energie- und Protein-Feuerwerk – perfekt für uns und alle Sportler und Bewegungsfans! Startklar werden mit selbstgebackenem Brot, Laugengebäck, Brötchen mit Schwarzkümmel, Seelenspitzen mit grobem Salz und Kümmel oder Sauerteigbrot – alles voller komplexer Kohlenhydrate, die langanhaltend Power geben.
Was den Proteinschub angeht, setzen wir auf körnigen Frischkäse, der nicht nur lecker, sondern auch reich an hochwertigem Milcheiweiß ist (ca. 10 g Protein pro 100 g). Gouda und Parmesan liefern extra Eiweiß und wertvolle Kalziumquellen. Eier dürfen natürlich nicht fehlen – ein Spitzenlieferant für Protein (rund 13 g pro Ei) und wichtige Aminosäuren für Muskelaufbau und Regeneration.
Dazu gibt’s Rohkost vom Feinsten: Karotten, Gurken und Tomaten bringen Vitamine und Ballaststoffe auf den Teller. Und unser Geheimtipp: die Brokkolisprossen – kleine Nährstoffbomben voller Antioxidantien. Für den pflanzlichen Protein-Kick gibt’s selbstgemachten Humus, kaltes Kichererbsencurry, von uns liebevoll als „Schmiere“ bezeichnet – satte 8 g Protein auf 100 g und gleichzeitig Ballaststoffe für die Verdauung.
Obstsalat und cremiger Joghurt runden den Geschmack ab, dazu Honig und selbstgemachte Marmelade (eher Fruchtaufstrich, weil zu wenig Zucker per Definition…), die gesund und nicht zu süß sind – perfekte natürliche Energielieferanten. Avocado bringt gesundes Fett und zusätzlich Vitamine.
Zum Trinken: Osmosewasser für die optimale Flüssigkeitszufuhr, ein Kakaogetränk für die Kids und ein Cappuccino aus der Siebträgermaschine – die perfekte Mischung, die nach dem Training oder langen Touren die Energie auffüllt.
Vollwertig, nährstoffreich und mit einem Schuss guter Laune. Das gibt dir Kraft, Ausdauer und Freude für den restlichen Tag unterwegs!
Wie viele Camper fahren im Sommer in den Süden? Wie viele auch in den Wintermonaten? Je nach Region ist hier zwischen November und März die Olivenernte.
Habt ihr euch schon einmal in einem deutschen Supermarkt oder in einem Feinkostladen gute Oliven angesehen? Mit was die alle gefärbt sind und was da zusätzlich drin ist? Salz, Wasser und Olivenöl oder Essig sind ja normal. Citronensäure und Ascorbinsäure für eine längere Haltbarkeit und zur Verhinderung der Oxidation sind oft auch noch ok. Aber Eisencluconat E579 oder Eisen-II-Lactat E585 für die dunkle Farbe sind absolut nicht notwendig – außer man möchte aus grünen Oliven, schwarze Oliven machen…
Das muss absolut nicht sein.
Selber machen heißt das Zauberwort. Ende 2024 zum ersten Mal. Einmal am 24. und einmal am 31.12. Also Weihnachts- und Sylvester- Oliven.
Also, wie funktioniert das?
Als erstes: Oliven sammeln. Nachts. Mondlicht. Von Jungfrauen…
Nein, nein. Sammeln ja. Im Mondlicht, ok. Wir haben dann etwa 3 kg schwarze Oliven gesammelt. Vorsichtig von allen den Stil entfernt und dann in einem Natronbad gewaschen.
Die Einheimischen hier – aktuell die Griechen – verwenden gerne Meerwasser zum Einmachen. Also losgezogen, hinausgeschwommen und auf ca. 2m Tiefe 5 l Meerwasser im Kanister eingesammelt.
Parallel habe ich aber auch eine 3 Prozentige Salzlösung mit Osmosewasser (korrekt Umkehrosmosewasser) angesetzt. Wobei ich das Wasser vorher mit etwas Natron auf einen basischen pH-Wert, also über 7 angehoben, und im Anschluss mit entsprechend Salz einmal aufgekocht habe.
Die gewaschenen Oliven kommen für die zweite Spülung dann in Schraubgläser bis ganz oben hin. Dann wird das (kalte) Salzwasser aufgegossen bis das Glas überläuft. Gut verschraubt 48 h stehen lassen. Das Spülwasser abgießen und die Schraubgläser erneut bis zum überlaufen füllen und zuschrauben. Wir haben dafür 750 ml Tomatensaucengläser genommen. Den Schraubdeckel haben wir zusätzlich mit Tesa gesichert.
Jetzt heißt es warten. Mindestens 3-4 Monate kühl und dunkel.
Im März 2025 haben wir dann das erste Schraubglas vorsichtig geöffnet. Der Deckel war nach oben gewölbt und es herrschte ein rießiger Druck im Glas. Die obersten Oliven haben wir probiert – waren ok.
Zur Verfeinerung haben wir dann ins Glas 3 Knoblauchzehen, etwas Oregano und reichlich Olivenöl.
Nach weiteren 2 Wochen im Kühlschrank waren die Oliven dann perfekt – wobei die Oliven mit dem Meerwasser deutlich besser als die mit dem Salzwasser sind.
Selbst eingemachte Oliven im Glas mit Olivenöl – frisch aus dem KühlschrankOliven – selbst eingemachtOliven im Glas mit Olivenöl
Die Kidneybohnen abwiegen, waschen und für 24 h im Wasserbad einweichen. Danach für 45 min kochen und abtropfen lassen.
Süßkartoffelpüree
Die Süßkartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf auf Stufe 2 (ca. 120 Grad) für 45 min in der Schale weich kochen. Danach mit einem Löffel aus der Schale in einen weiteren Topf geben. Die Kartoffeln stampfen und mit dem Harissa und Zimt würzen. Nach Geschmack noch etwas Salz hinzugeben. Die Butter gibt eine gewisse Cremigkeit. Für eine vegane Variante anstatt Butter Olivenöl verwenden.
Feta
Den Feta abgießen und in Würfel schneiden.
Rührei
Die weiße Zwiebel klein würfeln und zusammen mit den 8 Eiern in einer Schüssel verquirlen. Danach in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat
Für den Salat die rote Zwiebel, die Paprika, die Salatgurke sowie die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Anstatt der trockenen Bohnen, können auch eingelegte Bohnen verwendet werden. Diese, so wie der Feta und der Salat werden kalt angerichtet.
Guten Appetit
Süsskartoffeln im Schnellkochtopf in SiebSüsskartoffeln gepellt im TopfSüsskartoffeln gestampft
ca. 400 – 800 ml Rinderfond (alternativ Brühwürfel)
200 ml saure Sahne
ca. 100 ml Weißwein
8 EL Butterschmalz oder Schweinefett
4 rote Paprika
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
2 TL Thymian
2 TL Kümmel
4 Knoblauchzehen
2 kg Kartoffeln
ca. 100 ml Milch
50 g Butter
Das Schweinefleisch trockentupfen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Den Speck würfeln. Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen, die Karotten und die Paprika ebenfalls auf jeweils separate Teller würfeln.
Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Den Speck parallel in einem Schnellkochtopf zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Jetzt das Schwein, Paprika und die Karotten dazugeben und mit etwas Fond (alternativ Brühwürfel) ablöschen. Jetzt den Knoblauch, das Paprikapulver, Tomatenmark, ordentlich Salz und Pfeffer, den Thymian und den Kümmel dazugeben. Anschließend noch das Sauerkraut.
Das ganze umrühren und, sofern nicht mit Flüssigkeit bedeckt, weiter mit Fond aufgießen.
Nun den Schnellkochtopf schließen und etwa 20 min unter vollem Druck garen (ca. 1h bei einem normalen, geschlossenen Topf).
Jetzt ist es Zeit, die Kartoffeln zu schälen, in kleine, gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 17 Minuten kochen.
Den Schnellkochtopf vorsichtig öffnen und die saure Sahne einrühren und den Weißwein (alternativ geht auch Rotwein) dazugeben. Ohne Druck noch einmal etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dazwischen noch einmal abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und zu einem Kartoffelbrei stampfen. Für die Sämigkeit warme Milch und reichlich Butter hinzufügen. Je nach Geschmack auch noch nachsalzen.
Guten Appetit
1 kg ZwiebelnZwiebeln und SpeckSchweinegulaschPaprikaKarottenSauerkrautSzegediner Gulasch wird aufgekochtSzegediner Gulasch mit SauerrahmSzegediner GulaschKartoffelbreiSzegediner Gulasch mit Kartoffelbrei
Mehl und Speisestärke mischen. Eier Trennen – Eigelb in Simmertopf, Eiweiß in schmale Rührschüssel. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker mit Salz im Simmertopf (warm / nicht heiß) dick und schaumig schlagen. Eigelb- Zuckermasse in Schüssel geben und mit 3 mal 1/3 Einweiß verrühren (Kochlöffel). Mehl und Speisestärke auf Masse sieben und vorsichtig unterheben (Kochlöffel). Butter vorsichtig unterrühren (Kochlöffel).
Springform: Nur Boden einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backofen: Boden 25 min auf 2. Schiene von unten mit Umluft backen
60 min Kühlen: Boden mit Messer von Springform lösen und auf Gitter zum erkalten stürzen
Schoko-Creme (Parallel zum backen), 15 min:
Die Schokolade kleinhacken und in eine Rührschüssel geben. Die Sahne im Milchtopf aufkochen, über die Schokolade gießen und kurz warten. Sahne mit Schoko verrühren, bis alles geschmolzen ist. Masse mit Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig schlagen. Kakao (und evtl. Schluck Rum) dazugeben und verrühren. Fertige Creme in den Kühlschrank stellen.
Erdbeer-Sahne (Parallel zum backen), 15 min:
Sahne steif schlagen. Erdbeeren waschen und einen Teil würfeln. Die Sahne auf 2 Behältnisse aufteilen. Die Erdbeerwürfel in einen Sahneteil vorsichtig unterheben.
Zierde 30 min:
Boden zweimal durchschneiden. Unterboden auf „Zielteller“ legen.
Schoko Variante:
Creme auf Unterboden, dann mittleren Boden auflegen und eincremen, dann Deckel auflegen und die Torte mit der restlichen Creme komplett einstreichen. Teller um die Torte herum sauber machen – Zewa. Schokoriegel um die Torte herum stellen, hält gut, aber trotzdem Band außen herum. Schokolieren auf die Torte und min. 2h in den Kühlschrank.
Erdbeere Variante:
Erdebeer-Sahne auf Unterboden, dann mittleren Boden auflegen und eincremen, dann Deckel auflegen. Die Torte mit der restlichen Sahne (ohne Erdbeeren) einstreichen. Teller um die Torte herum sauber machen – Zewa. Halbierte Erdbeeren nach belieben auf der kompletten Torte verteilen. Rand besser nicht, fällt möglicherweise ab.
Biskuit BodenBiskuit BodenHalbfertige SchokotorteFertige Schokoriegel Kakaolinsen TorteSchokoriegel Kakaolinsen Biskuit TorteBiskuit BodenBiskuit BodenBiskuit BodenBiskuit BodenBiskuit BodenErdbeere TorteErdbeer Biskuit Torte mit SahneErdbeere Biskuit Torte mit Sahne
Die Eier, die Milch, das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend schneidest du die Äpfel in 1cm dicke Ringe. Danach legst du die Apfelringe in den Teig. In einer Pfanne etwas Butter zum schmelzen bringen und die Apfelstücke bei mittlerer Hitze hinein legen bis sie goldbraun gebraten sind. Nun kannst du sie mit etwas Puderzucker, oder wie hier im Bild mit „Zimt und Zucker“ bestreuen und genießen.
Die Äpfel schälen, würfeln und in einen großen Topf geben. Den Saft einer halben Zitrone darüber pressen. Etwas Wasser dazugeben, so dass der Boden bedeckt ist und die Äpfel nicht anbrennen. Eine Prise Zimtzucker darüber und ca. 20 min leicht köcheln lassen. Wenn es zu stark kocht, zurückdrehen, wenn es droht anzubrennen, etwas Wasser dazugießen.
Sobald die Konsistenz passt, abschmecken (evtl. etwas nachsüßen) und dann abdrehen. Was nicht gleich gegessen wird, kann noch in heißem Zustand in saubere Schraubgläser abgefüllt werden. Diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Zubereitung (Kaiserschmarren):
Rosinen vorbereiten: Rosinen in Rum oder Wasser einweichen.
Teig anrühren: Eigelb mit Vanillezucker, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren.
Teig ruhen lassen: Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, so wird der Teig schön fluffig.
Rosinen unterheben: Die Rosinen abgießen und den Rum in den Koch schütten😉. Die Rosinen unterheben, dabei den Teig vor jedem Eingießen gut durchrühren, damit die Rosinen nicht absinken.
Backen: In einer großen Pfanne Butter erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze durchbraten. Den Teig in grobe Stücke zerteilen, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
Karamellisieren (optional): Zucker über den Kaiserscharrn streuen, die Stücke wenden und kurz karamellisieren lassen, so entsteht eine feine Kruste.
Servieren: Damit alle zusammen essen können, den fertigen Kaiserschmarrn bei 60 – 80 Grad im Ofen warm halten. Erst danach zum Servieren das Apfelmus zugeben und mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
ÄpfelÄpfel klein geschnittenFertiges Apfelmus
Und zum Feedback von Patrick auch die Bilder. Natürlich funktioniert die Zubereitung auch im Thermomix.
Kaiserschmarren aus dem Thermomix mit unserem RezeptKaiserschmarren bei ganz lieben Freunden
Effektive Mikroorganismen (EM) sind eine Mischung aus verschiedenen nützlichen Mikroorganismen, die zusammenarbeiten, um das natürliche Gleichgewicht in der Umwelt zu fördern. Diese lebenden Mikroorganismen – darunter Bakterien, Hefen und Pilze – unterstützen auf vielfältige Weise die Bodenfruchtbarkeit, verbessern die Qualität von Wasser und Luft und helfen bei der Reinigung von Abfällen und Schadstoffen.
EM wird zunehmend in verschiedenen Bereichen wie Landwirtschaft, Gartenbau, Wasseraufbereitung, beim Wäsche waschen und in der Körperpflege eingesetzt. Dabei helfen sie, das ökologische Gleichgewicht zu bewahren, indem sie schädliche Mikroorganismen verdrängen und natürliche Prozesse optimieren.
Wie stelle ich EM her?
Die Herstellung von EM ist ein relativ einfacher Prozess, bei dem mehrere Bestandteile miteinander kombiniert werden, um ein effektives Mikroben-Gemisch zu erzeugen. Im Folgenden zeige ich dir die grundlegenden Schritte, wie du EM selbst herstellen kannst:
Reinigung des 4,5 Liter GlasesFertiges EM nach 6 Tagen mit HeizstabAufrühren aller Ablagerungen aus dem Glas
Zutaten (auf Basis meines 4,5 l Glas):
135 ml Melasse (als Zuckerquelle für die Mikroorganismen)
ca, 4,4 l Wasser (Osmosewasser, alternativ destilliertes)
135 ml Effektive Mikroorganismen (diese können entweder gekauft oder aus einem bereits bestehenden EM-Ansatz gezüchtet werden)
1,5 Teelöffel Salz
Herstellungsprozess:
Kochen der Zuckermelasse: Bringe ca. 800 ml Osmosewasser mit dem Salz zum kochen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und die 135 ml Zuckermelasse darin auflösen. Diese dient als Nahrungsquelle für die Mikroorganismen.
Melasse herunter kühlen: Als nächsten Schritt fülle etwa 3 Liter Osmosewasser in das 4,5 l Glas und fülle dann vorsichtig das Zuckerwasser hinein. Lasse die Zuckermasse auf etwa 37°C abkühlen. Sauberkeit ist wichtig: Die Mikroorganismen müssen in einem sauberen, luftdichten Behälter unter optimalen Bedingungen fermentieren.
Zugabe der EM-Kulturen: Nun fügst du die EM-Kulturen hinzu. Fülle danach das Glas noch bis knapp unter den Deckel mit Osmosewasser auf.
Fermentation: Der Behälter wird dann für etwa 4-7 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt, damit die Mikroorganismen Zeit haben, zu wachsen und sich zu vermehrten. Sollte die Temperatur nicht gewährleistet sein, einfach, wie bei mir, mit einem Aquarium Heizstab nachhelfen. Während dieser Zeit wird eine gewisse Menge Gas freigesetzt, daher ist es wichtig, dass der Behälter nicht hermetisch verschlossen wird.
Abfüllung: Nach der Fermentation, pH Wert bei 3 – 3,8, kannst du das fertige EM in Flaschen oder Kanister abfüllen und für den späteren Einsatz lagern. (Hier findest du mehr Infos zum pH – Wert: Link)
Vorteile der Verwendung von EM
Förderung eines gesunden Bodenlebens: EM unterstützt das Wachstum von Pflanzen, indem es die Bodenstruktur verbessert und nützliche Mikroorganismen im Boden fördert.
Abfallverwertung: EM kann organische Abfälle zersetzen und dabei schädliche Stoffe abbauen, was zu einer Reduktion von Gerüchen und einer besseren Abfallverwertung führt.
Umweltfreundlich: EM trägt zur Reduzierung von Schadstoffen in der Umwelt bei, ohne dass dabei schädliche Chemikalien zum Einsatz kommen.
Verbesserung von Wasserqualität: In Gewässern eingesetzt, helfen die Mikroorganismen, Algenblüten zu verhindern und die Wasserqualität zu verbessern.
Wo verwende ich bzw. andere Camper EM?
Im Gemüse: EM kann helfen, den Boden zu lockern, das Wachstum von Pflanzen zu fördern und Schädlinge zu bekämpfen.
In der Abwasserbehandlung: EM kann die biologische Abbaubarkeit von Abwässern erhöhen und so zur Reinigung beitragen. Richtwert z.B. bei Trockentrenntoiletten ist etwa 1 l EM auf 100 l Abwasser.
Im Haushalt: Mit EM können unangenehme Gerüche neutralisiert und die Hygiene in verschiedenen Bereichen verbessert werden.
Tierhygiene: Ob Parasitenbefall, schlechtes Fell, Würmer usw. EM ist kann vielfältig helfen. Es soll auch schon dem eine oder anderen Menschen geholfen haben. Aber es schmeckt nicht…
1000g passierte Tomaten (alternativ Tomatensauce aus dem Glas)
2 TL Zimt
2 TL Salz
< 1/2 TL Cayennepfeffer
2 Daumen Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Honig
300ml Sahne
Naan Brot (für 6 Personen)
250 g Mehl
1 TL Salz
30 g Joghurt
125 g warmes Wasser
Etwas Butter
1 pck Backpulver
Marinade:
Die komplette Marinade in eine Schüssel geben und mit dem Fleisch gut vermengen. Danach mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen – besser über Nacht.
Im Anschluss im Backofen bei 200 Grad Celsius bei Ober- und Unterhitze in der gleichen Schüssel für 25 min garen.
Soße:
Die Zwiebeln kleinschneiden. Jetzt ist die perfekte Zeit, um das marinierte Fleisch in den Ofen zu geben.
Die Zwiebeln mit 4 Esslöffel Butter anschwitzen. Danach mit den passierten Tomaten ablöschen und alle Zutaten bis auf Honig, Sahne und Butter für 20 min auf kleiner Stufe köcheln.
Nach dieser Zeit die Sahne, den Honig und nochmals 4 Esslöffel Butter hinzugeben.
Im Anschluss das Fleisch aus dem Ofen nehmen und komplett mit der Marinade in den Topf löffeln.
Noch einmal 2 min aufkochen und fertig servieren.
Naan Brot:
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, dann Joghurt und Wasser unterkneten. 1 Std. Ruhen lassen.
Den Teig in 6 gleiche Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen.
In einer heißen Pfanne ohne weiteres Fett von beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten.
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