Mehl, Hefe, Wasser und Ölivenöl vermischen und mindestens 20 Minuten(!!!!) elektrisch kneten. Der Teig sollte sich danach weich und glatt anfühlen.

Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Danach noch einmal 6 h an einem warmen Ort gehen lassen. Wichtig! Das Tuch feucht halten, sonst trocknet der Teig aus.

Wir machen den Teig grundsätzlich einen Tag vorher und lassen ihn am Stück 24 Stunden in einer Schüssel, mit Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank gehen. Für Pinsa sogar 48 Stunden!

Die Tomatensoße mit einer Prise Salz und etwas Oregano vermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ziehen, am besten in der Luft drehen. Auf jeden Fall OHNE Nudelholz.

Nun den Teig mit der Tomatensauce bestreichen. Danach komplett mit frisch geriebenem Gouda oder frischem Mozzarella belegen. Je nach Wunsch noch weiter mit Mais, Schinken, frischen Champignons… belegen.

Den Ofen auf voller Stufe Ober- und Unterhitze (bei uns 250 Grad) vorheizen. Die Pizza auf einen Rost in der Mitte in den Ofen geben. Nach 20 min bzw. gewünschtem Bräunungsgrad ist die Pizza fertig.

Da wir immer einen Rost und ein Blech haben, tauschen wir nach ca. 10 – 12 min Blech und Rost.

Zusatzinfos:

* Mehl: Pizzamehl oder Mehl Typ 00

** Wasser: wir verwenden grundsätzlich Osmosewasser. Falls der PH Wert zu niedrig ist, etwas mit Natron anheben. Alternativ kann man auch alkalisches/basisches Wasser kaufen mit PH- Wert 7-9

*** Anstatt der 5 g frischen Hefe kann man auch 1/3 Trockenbackhefe oder 1/3 Bierhefe nehmen – oder gleich Wasser und Hefe mit Hefeweizenbier ersetzen.

**** Die Tomatensoße darf auch aus dem Glas sein. Allerdings dürfen bei uns als Zutaten im Glas NUR Tomaten und Salz sein!

Guten Appetit

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Als VanLifer kommt man ja rum. Probiert viele Pizzen (und Pinse) und optimiert die Eigene (hier der Link zu unserem Rezept: Link)

Der Pizzabelag

Ganz einfach. Margherita. Tomatensoße, Mozzarella, Basilikum – fertig.
Aber so ein Büffelmozzarella oder Rucola mit frischen Cherrytomaten, Chili und Honig?

Wo gibt es die beste Pizza?

Alle für uns erwähnenswerten Pizzen findet ihr auf der folgenden Karte und weiter unten dann unsere Fotos und Bewertungen.

Karte mit Link zur jeweiligen Location

Liste OHNE Wertung

Deutschland
Salino Holzofenpizza – Bamberg
Trattoria D‘Azzuro bei Dani – Bamberg
Henrietta – Bamberg
Ristorante & Pizzeria Da Pippo – Wertheim

Frankreich
Atelier du Pide Mr Tohum Hassan – Straßburg
Palatino – Bordeaux

Italien
Pizzeria Napoletana La Terrazza – Mailand
Pizzeria San Benedetto – Desenzano del Garda
Le Mura Tropea – Tropea, Kalabrien

Österreich
Panperfocaccia – Villach

Spanien
Pizza Terra Mia – Málaga
Pizzería Fusión – Loja, Andalusien

Bewertung

Eine wirkliche Bewertung fällt uns echt schwer, da wir selbst unterschiedliche Geschmäcker haben. Es gäbe die Kategorie Größe, Preis Leistung und Geschmack.

Da wir aber sehr sportlich sind, können bei uns die Pizzen oder Pinse eher größer ausfallen.

„Am Schloss“ in der Nähe von Mailand war die Pizza sehr gut und günstig – dafür aber extra nach Mailand fahren? Eine ähnlich gute Pizza wurde uns auch in Villach versprochen – allerdings hätten wir da 2 Wochen vorher reservieren müssen. Und so haben wir sie eben abgeholt und im Bus gegessen.

Für die Pizza in Desenzano sind wir extra einen Tag länger geblieben – und wurden nicht enttäuscht.

Solche und ähnliche Geschichten erzählt uns jede einzelne Pizza, wenn wir nur die Bilder ansehen.

In Ungarn, Kroatien, Slowenien, Serbien, Nord Mazzedonien, Bulgarien und Griechenland hatten wir viele, wirklich tolle andere Gerichte über die wir gerne in anderen Beiträgen berichten.

Und wo geht ihr am liebsten hin?

Schreibt einen Kommentar, welche Pizzeria eure liebste ist.

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• 600 g Pizzamehl
• 300 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 7g Bier- oder Trockenbackhefe
• 50 ml Ölivenöl

Zutaten (Kräuterbutter):

• 250g weiche Butter
• 1 halber Bund Petersilie 
• 4-5 Knoblauchzehen 

Mehl, Hefe, Wasser und Ölivenöl vermischen und elektrisch kneten. Der Teig sollte sich danach weich und glatt anfühlen.

Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit für die Kräuterbutter die Knoblauchzehen und die Petersilie klein schneiden. Die Butter mit der Petersilie und den geschnittenen Knoblauchzehen in einer Schüssel so zusammen rühren, dass keine Butterstückchen mehr übrig sind.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1 cm dick ausrollen.

Nun den Teil in Streifen schneiden. Jeder Streifen sollte so breit wie die zu verwendende Kastenform sein. Anschließend die Streifen mit der Kräuterbutter bestreichen.

Nun die Streifen in Wellenform in die Kastenform stellen. Danach noch einmal 20 min in der Kastenform gehen lassen.

Den Ofen auf voller Stufe Ober- und Unterhitze (bei uns 240 Grad) einschalten und die Kastenform auf den Boden stellen. Nach 20 – 30 min bzw. gewünschtem Bräunungsgrad ist das Faltenbrot fertig.

Bei uns gibt es das Faltenbrot zu gebackenem Feta und Salat.

Guten Appetit

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